TARTA DE QUESO VASCA


A petición de mi suegra, aquí les va esta gastro delicia. Espantosas las fotos, pero estábamos urgidos de tragar 🙂

Hay muchas versiones online. Esta en particular me gustó mucho porque no es extremadamente dulce. Lo que sí les recomiendo (válido para todo en la cocina, en realidad), es que busquen ingredientes de BUENA calidad. Esto es particularmente importante cuando hacen platos que tienen poquitos ingredientes. Aquí es vital buscar los mejores queso crema y crema de leche que consigan. Van a notar la diferencia enseguida.

INGREDIENTES

(Para 10-12 personas)

570 g de queso crema
230 gr de azúcar
2 cucharadas / 20 g de harina
4 huevos
280 g de nata /crema de leche (35%)

  • Forrar molde 18 cm ⌀ con papel para hornear (que sobresalga bastante).
  • Precalentar el horno a 200°C / 390°F (sin ventilador).
  • Suavizar primero el queso crema (para que no quede grumoso).
  • Ir incorporando con batidora eléctrica primero azúcar y harina, luego los huevos (uno a uno), finalmente la crema.
    • Si notan que la mezcla quedó grumosa, pasar por un colador fino usando una espátula.
  • Verter en el molde preparado y hornear por 40-45 min (mientras más tiempo, más firme queda).
  • Dejar enfriar en el horno apagado x 4-5 horas.
  • Desmoldar y dejar en la nevera por varias horas.
Aquí acompañé la tarta con unas fresas meceradas en azúcar, limón y un toquecito de ginebra.