TORTA DE BLUEBERRIES (o TORTA PITUFO)

Más allá del meollo lingüístico que es traducir el nombre de las bayas en español (y llegar a conseguirlas en las latitudes tropicales de Venezuela), esta torta es bastante fácil y rápida de hacer. Hurtada de Chocolate & Zucchini, aquí les va la receta con algunas modificaciones y tips.

INGREDIENTES
200 g harina de trigo (no leudante)
1½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
115 g (1 barrita) de mantequilla, en dados, a temperatura ambiente
200 g (1 taza) de azúcar blanca
3 huevos
240 ml (1 taza) yogur natural o fromage blanc o crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g (3 tazas, más o menos) blueberries (arándanos azules) frescos
40 g (¼ taza) azúcar morena
  • Precalentar el horno a 180°C (360°F). Engrasar un molde para tortas (22 cm / 9″), preferiblemente de teflón y desmoldable.  
    • Si no es desmoldable, les recomiendo engrasarlo y forrarlo con papel parafinado (de cera, para hornear).  Esta torta es bastante húmeda, y no es fácil de desmoldar.

  • Cernir la harina, polvo de hornear y bicarbonato. Reservar.

  • Usando una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar blanca hasta que estén esponjosas. Añadir los huevos, uno por uno, mezclando bien cada vez. Agregar el yogur y la vainilla y batir nuevamente. Finalmente incluir la harina y mezclar hasta que todo esté combinado, usando una espátula (no la batidora, para que la torta les quede esponjosa). 
    • Yo usé yogur cuando la hice, pero con crema agria debe quedar buenísima también.

  • Verter la mitad de la mezcla en el molde. Echar la mitad de los blueberries sobre la superficie. Cubrir con el resto de la mezcla y coronar con el resto de las bayas. Rociar con el azúcar morena.
    • En lugar de arándanos azules, se puede usar otro tipo de bayas, o un mix.  
    • La he hecho con bayas congeladas y queda igualmente rica, pero es buena idea dejar descogelar y escurrir la fruta primero, para que la torta no quede demasiado aguada.  
  • Hornear por una hora, hasta que el tope de la torta esté dorado y al insertar un cuchillo o palillo en el centro, éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar por unos 10 minutos. Luego desmoldar la torta y dejar enfriar completamente antes de servir (OJO: no desmoldar caliente porque se desmorona).

2 comentarios sobre “TORTA DE BLUEBERRIES (o TORTA PITUFO)

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