MOUSSE DE FRESA

No tengo fotos de este postre, pero igual vale la pena montar la receta, copiada de Cooking desserts (Murdoch Books). Es muy fácil, pero el resultado es rico y elegante. Supongo que se puede hacer con cualquier fruta suave, bayas en especial.

INGREDIENTES

500 g fresas/frutillas
250 g mascarpone
1/3 taza azúcar fina (caster)
1 cda gelatina en polvo sin sabor

  • Disolver el azúcar en media taza de agua (en una olla pequeña) a fuego medio-bajo, por unos 3-4 minutos. Luego espolvorear la cucharada de gelatina y revolver hasta disolver, un par de minutos más. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco.
  • Lavar y quitarles el tallito a las fresas. Licuar hasta que la mezcla esté suave.
  • Agregar el mascarpone y mezclar bien.
  • Con la licuadora prendida, ir añadiendo poco a poco el líquido con el azúcar y la gelatina.
  • Verter en un molde de un litro y refrigerar toda la noche, o hasta que se asiente el mousse.
  • Para desmoldar, sumergir el molde en agua caliente por unos 10 segundos y voltear.

Notas

  • No creo que haya un buen sustituto para el mascarpone. Tal vez se pueda hacer el intento con queso crema, pero a la hora de endulzar hay que tomar en cuenta que éste tiene un punto de acidez superior al mascarpone.
  • Hay que asegurarse de disolver bien la gelatina, para que no le queden grumitos desagradables.
  • La receta original pide sólo una cucharada de gelatina, pero a mí no me asentó muy bien, así que la próxima vez le pongo un sobrecito completo (que da más o menos cucharada y media o dos).
  • Este postre hay que comerlo rápido, porque tanto las fresas como el mascarpone se dañan rápido.

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