De pura nostalgia aquí les va una de nuestras recetas favoritas con tal vez el mejor pescado que se consigue en el trópico. Aunque por estos lares no parecen haber visto una catalana ni en fotos, no perdemos la esperanza de tropezarnos con una y recordar a ese Caribe que ya se ve tan lejano.

INGREDIENTES

Para 4 personas

4 catalanas medianas enteras. En su defecto pueden usar pargo (huachinango).
6 ajíes dulces picados en tiritas
2 cebollines (cebolletas)
2 dientes de ajo machacados
Un pedazo de jengibre de 2x2cm lajeado
1 limón
Aceite de oliva
1/4 de taza de vino blanco
Sal marina y pimienta

• Limpiar el pescado cuidando de sacar bien todo resto de las entrañas.
• Rebanar el limón y cortar cada pedazo por la mitad, formando medias lunas de no más de 3mm de grosor. Sobre los dos lados de cada catalana se realizan tres cortes en ángulo como pequeños bolsillos y se inserta una media luna de limón en cada uno.
• Mezclar el resto de los ingredientes con un poco de aceite y la mitad del vino. Con esta mezcla se rellenan las catalanas
• Aceitar el fondo de dos pyrex y los pescados y echar el resto del vino. Hornear por 25 minutos a 175 C (350 F).
• Servir caliente con vegetales al vapor con bastante pimienta y papas fritas