Receta tomada de El arte de la cocina peruana, de Tony Custer.
INGREDIENTES
Da para 1 taza, más o menos
1 ají rocoto, sin venas ni semillas
2 tomates grandes, sin semillas
2 cucharadas de aceite
2 cebollines / cebolletas
Jugo de un limón
Sal, al gusto
- El ají rocoto se llama forote en los Andes venezolanos. Tiene forma de tomate y es bastante picante, pero de un sabor intenso. No sé cuál es el equivalente en mexicano, pero supongo que se podría usar poblano también.
- Se pueden licuar todos los ingredientes, o cortar finos y mezclar bien. Para acompañar los palitos de yuca, es preferible tener una salsa líquida.
GASTROCRÓNICAS 