Barras de granola con mermelada y almendras

Una receta facilita y versátil para un snack (medio) sano. No es dietética, pero se puede jugar con el tipo de harina, y probablemente también con la cantidad de azúcar, pero recuerden que el azúcar funciona aquí como aglutinante al derretirse. Si cortan por la mitad la cantidad de azúcar, no va a quedar con una buena consistencia.

Posibles combinaciones: mermelada de durazno y pacanas, mermelada de naranja y almendras, mermelada de higo y nueces, ad infinitum

Disclaimer: Me basé en una receta de Allrecipe, y va con las modificaciones de siempre…

INGREDIENTES

1 taza de azúcar morena

2 tazas de harina todo uso (alternativamente, se puede usar harina gluten free o harina de almendras)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de hojuelas de sal (o sal gruesa)

2 tazas de avena (preferiblemente la entera, no la instantánea)

1/4 taza de almendras picaditas (o la nuez de su preferencia)

1 taza / 227 g de mantequilla, cortada en cubitos

1 taza de mermelada (del sabor que más les guste, en realidad)

Un toquecito de vainilla (pueden jugar con esto: pueden usar canela, nuez moscada, ralladura de limón, agua de azahar, etc.)

  • Precalentar el horno a 175° C/ 350° F.
  • Engrasar y alienar con papel para hornear una bandeja (con borde) de 23x30x2 cm.
  • Medir y mezclar bien todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la mermelada.
  • A mano, o usando la paleta de un mixer, agregar los cubitos de mantequilla e incorporar a los ingredientes secos, sin amasar demasiado.
  • Verter 2/3 de la mezcla y presionar bien hasta que compacte. Se puede usar lamparte de atrás de una cuchara, o el fondo de un vaso, por ejemplo.
  • Esparcir la mermelda, tratando de dejar 1-2 cm en el borde (así no se chorrea y se quema).
    • Obviamente la cantidad de mermelada se puede modificar, a gusto del consumidor.
  • Poner el último tercio de masa (probablemente no cubra todo perfectamente), y presionar ligeramente.
  • Espolvorear con un poquito de sal en hojuelas y hornear por unos 30-35 minutos.
  • Al sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar (si se corta muy caliente, se desmorona).

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