LOMITO CHINO DE MAMANA

Empiezo por decir que publico esta receta sin permiso de Mamana (la abuelita de Hugo), pero como ya han podido ver, no respetamos el copyright de nadie en este blog… Dicho lo cual, ya saben quién es la autora intelectual de este plato que es delicioso, sabe “exótico” y no puede ser más fácil de hacer.  Les paso la versión original y la versión extendida.

INGREDIENTES

Para 4-6 personas
1 cebolla, en cuadros medianos
2 pimentones / morrones (verdes quedan mejor, en mi opinión), también en cuadros
2-4 tallos de célery (=apio en el resto del mundo de habla hispana), en rodajas
1/2 taza de salsa de soya (=soja, mejor si es clara)
1 lata de crema de hongos (tipo Campbell)
1/2 kg de lomito (o algún corte suave y poco fibroso), cortado en cubitos
Extras: jengibre fresco rallado, mazorcas bebé, cebollitas (tipo para encurtidos, pearl onions en inglés).
  • Marinar la carne con la soya (mientras más tiempo, mejor, pero ya con 20 minutos la carne agarra bastante sabor). 
  • Sofreír la cebolla, y añadir el célery y los pimentones. 
  • Agregar inmediatamente la carne marinada (con lo que sobre de soya) y la crema de hongos. 
  • Revolver bien y cocinar por 30 minutos, a fuego medio (si se tapa la olla, queda más salsa).
Versión extendida:
  • Para un toque picantoso, marinar la carne con la salsa de soya y un poco de jengibre fresco rallado (un trocito de unos 2 cm).
  • En lugar de usar cebolla normal, las cebollitas pequeñas quedan muy bien, como se puede ver en las fotos.  No son chalotes / escalonias, sino cebollitas como para encurtidos.
  • Aparte del pimentón y el célery, también se puede agregar mazorquitas, cortadas por la mitad si son muy grandes.
  • Si quieren que el pimentón conserve un poco más su textura crujiente, no agregarlo al principio, sino a media cocción.  Como ven en la foto, utilicé pimentón verde y amarillo.
OJÍSIMO: NO añadir sal (con la salsa de soya basta y sobra).

Este plato queda buenísimo con puré de papas, pero si quieren seguir en la onda asiática, un arroz basmati (cocido con unas semillas de alcaravea, caraway en inglés) queda de restaurant.

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