SCONES, versión de Hugo


Con mantequilla irlandesa o con queso crema y mermelada, los scones son un desayuno Irish difícil de superar. La receta es adaptada de Cook’s Companion, de Carole Clements, los tips son cortesía de Cook’s Academy en Dun Laoghaire. 

Update: Hay otra versión de los scones publicada por Ceci, un poco más dulzones que éstos.

INGREDIENTES
Para preparar unos 15 pequeños
300 g de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (menos si, como Ceci, son alérgicos al sabor metálico del polvo)
1/2 cucharadita de sal
115 g de mantequilla muy fría
150-175 ml de leche
  • Tamizar la harina y agregar la sal y el polvo de hornear. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la harina. Pasar la mezcla por la licuadora hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. Poner en un bowl y agregar la leche, amasando con la espátula lo más que se pueda. Si es necesario, agregar más harina hasta lograr que la masa no se pegue. Para que la consistencia de los scones sea ideal, la masa se debe mantener lo más fría posible, así que se debe tocar con las manos lo menos posible. Para terminar de amasar, lo mejor es sumergir las manos en agua muy fría por unos minutos.
  • Una vez lista la masa, estirar con un rodillo hasta dejarla con un grosor de cerca de medio centímetro.
  • Cortar círculos con un molde circular para galletas o con un vaso con el borde engrasado. Finalmente, colocar sobre un papel de hornear o directamente sobre la bandeja pre-engrasada y hornear a 200º C (400º F) por 10-12 minutos.

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