Mis amigas mexicanas siempre ponen para picar un queso crema con jalapeño (del enlatado) cortado en rajitas. Sencillísimo y delicioso. Con esta idea en mente, se me ocurrió hacer lo mismo usando nopalitos (un tipo de cactus, en Venezuela le llamamos tunas) en escabeche. Supongo que en México debe haber una variedad grosera de marcas y tipos, pero aquí la única marca que consigo es La Costeña, que tiene un buen toque de picante, pero no demasiado. Les paso entonces esta receta, que no tiene desperdicio.
INGREDIENTES
1 paquete (250 g) de queso crema (normal o light, como prefieran)
1/2 frasco de nopalitos La Costeña (ver nota abajo)
- Suavizar primero el queso crema con un tenedor, echándole un chorrito del líquido donde vienen los nopalitos.
- El frasco trae 440 g, y viene en vinagre, adobado con chile serrano. El líquido es baboso (esto es normal, no se asusten; es la misma consistencia de la sábila / aloe vera).
- Cortar los nopalitos en trozos pequeños y mezclar bien con el queso crema suavizado.
- Probar y echar una pizca de sal, si quieren.
- Servir con totopos / tortillas / tostitos.
GASTROCRÓNICAS 